alten Hafensbeckens, wo sich dicke Yachten an bescheidenen Fischkuttern reiben, alles um das diesjährige Olivenöl. Dieses Naturprodukt des Mittelmeerraums wurde 2010 indirekt geadelt, als die UNESCO die „cucina mediterranea“ zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit erklärte.
Und die Ligurer dürfen sich rühmen, ein besonders bekömmliches Öl herzustellen, mild und mit wenig Säure. Die Taggiasca ist die am weitesten verbreite Sorte der Region, klein und fein, gern auch eingelegt in Salzlake zum Aperitif gereicht.
Der viele Regen hat die Ernte in diesem Jahr verzögert, seit einigen Tagen erst stehen im Hinterland die Produzenten vor den Frantoi Schlange. Bis weit in den Januar hinein liegen, je nach Höhenlage, die Netze aus. Nicht immer ist es deshalb das Jungfäuliche, das Kaltgepresste dieses Jahres, das in den Zelten auf der Messe verkostet werden kann.
Frisch aus der mechanischen Mühle ist Olivenöl grün und trüb. In vielen Fällen auch bitter bis ungenießbar. Wie ein guter Wein, braucht Öl eben Zeit, um zu reifen.
Wenn Sie es über sich bringen, nehmen Sie einen Schluck pur. Das angebotene Brot ist sicher auch lecker, verfälscht aber den Geschmack. Wer unbedingt Öl des Jahrgangs 2012 kaufen will, sollte nachfragen und das Etikette genau studieren. Von 12 Euro aufwärts kostet ein Liter Extravergine in diesem Jahr.
In den für den Verkehr gesperrten Gassen rund um den Hafen reihen sich rund 200 Stände mit weiteren typisch ligurischen Erzeugnissen, vom eingelegten Knoblauch aus Vessalico bis hin zu Olivenöl-Gebäck aus Perinaldo und selbst gebrautem Bier.
Man kann mit der „Don Carlo“ zum Fang von Rossetti aufs Meer hinaustuckern, es gibt Kochwettbewerbe, Fotoausstellungen, Buchpräsentationen … (hier das vollständige Rahmenprogramm).
An die 70.000 Besucher werden sich auf der 12. „Olioliva“ einen schönen Tag machen, Freunde treffen, durch die Zelte schlendern, Olivenöl verkosten – und am Abend vielleicht zu Live-Musik ein Glas Wein trinken. Eine ordentliche Grundlage hätte man ja.